Trong hàng ngàn năm, nấm đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc. Các loại nấm dược liệu được dùng rộng rãi nhất bao gồm: linh chi, nấm đông trùng hạ thảo, Maitake, Shitake và Agaricus blazei Murrill (Agaricus). Đặc biệt, trong phòng chống ung thư, nấm Agaricus blazei Murrill được gọi là “vua”, là kẻ thù số 1 của ung thư.